Les substituts au sucre : l'Acésulfame-K

alias de l'Acésulfame-K

L'acésulfame-K est l'un des édulcorants les plus récents. C'est aussi celui sur lequel, pour le moment, pèse le moins de soupçons de problématiques de santé. C'est tout de même un ingrédient banni par une chaîne de produits alimentaires organiques.

Ce sel (au sens moléculaire), dont le nom est 6-méthyl-2,2-dioxo-oxathiazin-4-olate de potassium, est une molécule beaucoup plus sucrée que le sucre (entre 150 à 200 fois). Ce produit ne fournit pas de calorie car il est excrété tel quel de l'organisme, sans aucune décomposition. C'est une molécule si stable qu'elle résiste à la plupart des traitements des installations d'épuration et peut servir d'indicateurs de la présence d'eaux usées de ville (par opposition à des eaux usées agricoles ou industrielles).

La plupart des sites qui parlent de l'acésulfame-K comme problématique parlent en fait des symptômes reliés au chlorure de méthylène, réputé être présent dans l'acésulfame-K. Je n'ai pas pu trouver de source scientifique crédible mentionnant la présence de cette impureté. Le dichlorométhane (un autre nom pour le chlorure de méthylène) est un produit volatil, et il me semble donc relativement peu probable qu'il ne soit pas éliminé par le processus de purification. Enfin, c'est à suivre.

Commentaires

Messages les plus consultés de ce blogue

Les ingrédients désinfectants - Ammonium quaternaire

Qu'est-ce que c'est? Un ammonium quaternaire est une sorte de surfactant. Ce qui le distingue de la majorité des surfactants, c'est qui est cationique, c'est à dire que sa tête polaire est chargée positivement plutôt que négativement. Si la beaucoup des surfactants sont des (quelque chose) de sodium, l'ammonium quaternaire, lui, c'est un chlorure de (quelque chose). Ces surfactants sont généralement assez coûteux, et utilisés principalement pour leurs propriétés antibactériennes, ou ''conditionnantes''. Un bref mot sur leur utilisation cosmétique : comme les sites abîmés des cheveux sont négatifs, ces surfactants chargés positivement vont s'y greffer, ''réparant'' temporairement le cheveux. Il y en a dans la plupart des revitalisants, qu'ils soient à rincer ou à mettre sur une coiffure terminée. Qu'est ce que ça fait de bien? Ça déstabilise la paroi des bactéries. Ce qui est très nocif quand vous êtes un unicellulair...

Les nettoyants désinfectants pour la salle de bain

Petit tour des nettoyants désinfectants pour la salle de bain. Malheureusement, l'obtention d'information sur les ingrédients ces produits s'est révélée plus difficile que pour les autres. Une démystification des appellations utilisées serait aussi utile, et c'est à cela que je vais m'attarder ici. Un désinfectant doit réduire significativement la quantité de bactéries présentes. Antibactérien et antimicrobien, cependant, ne signifie franchement pas grand chose. À en juger les lignes directrices sur la publicité pour les cosmétiques émises par Santé Canada , ces deux termes peuvent être utilisés pour n'importe quel nettoyant. C'est donc dire qu'un nettoyant antibactérien ne contient pas nécessairement d'ingrédient servant spécifiquement à inhiber la croissance de micro-organismes. Si on compare quelques options, Attitude utilise le thymol , qui est reconnu au Canada comme ingrédient pour la désinfection des surfaces. Évidemment, il faut aimer ...

Les savons artisanaux : les savons à la glycérine

Les savons à la glycérine artisanaux sont généralement confectionnés à partir d'une base achetée commercialement, qui est ensuite additionnée de parfums, huiles essentielles, colorants, ou décorations. Idéalement, l'artisan devrait indiqué la composition de sa base sur ses savons. Ce n'est malheureusement pas toujours le cas, et ces savons ont souvent une composition très ordinaire, dans le sens où ces savons ne sont ni plus doux, ni plus naturel que le savon moyen trouvé en magasin. J'ai trouvé la liste d'ingrédients de deux bases. La première est une base translucide traditionnelle. • Water • Glycerin • Sodium Stearate • Propylene Glycol • Sorbitol • Sodium Laurate • Sodium Laureth Sulfate • Sodium Chlorine • Stearic Acid • Lauric Acid • Pentasodium Pentetate • Tetrasodium Etidronate La présence d'eau est la raison pour laquelle je disais dans mon premier blogue sur le sujet que ces savons sont généralement entièrement emballés : s'ils ne le sont ...

Rechercher sur ce blogue