alias de l'Acésulfame-K L'acésulfame-K est l'un des édulcorants les plus récents. C'est aussi celui sur lequel, pour le moment, pèse le moins de soupçons de problématiques de santé. C'est tout de même un ingrédient banni par une chaîne de produits alimentaires organiques . Ce sel (au sens moléculaire), dont le nom est 6-méthyl-2,2-dioxo-oxathiazin-4-olate de potassium, est une molécule beaucoup plus sucrée que le sucre (entre 150 à 200 fois ). Ce produit ne fournit pas de calorie car il est excrété tel quel de l'organisme , sans aucune décomposition. C'est une molécule si stable qu'elle résiste à la plupart des traitements des installations d'épuration et peut servir d 'indicateurs de la présence d'eaux usées de ville  (par opposition à des eaux usées agricoles ou industrielles). La plupart des sites qui parlent de l'acésulfame-K comme problématique parlent en fait des symptômes reliés au chlorure de méthylène, réputé être présent ...

Avec le temps des Fêtes qui approche, ce ne sont pas les occasions de se sucrer le bec qui vont manquer. Bonbons, boissons gazeuses et jus contiennent généralement du sucre ou d'autres édulcorants. Les édulcorants sont tous ces produits qui goûte sucrés mais ne sont pas du sucre. On les retrouve dans les versions sans sucre, sans calorie de plusieurs produits. La chimie est présente même là, mais qu'en-est-il de toutes ces molécules? Les plus connues sont probablement (nom commerciaux) Nutrasweet (Equal)  Twin (ou Sugar Twin) Splenda Stevia Le Nutrasweet ou Nutrasucre est de l' aspartame . Le Twin est du cyclamate de sodium, souvent vendu avec du dextrose. Le Splenda est du sucralose, mélangé généralement au dextrose.  Le Stevia est dérivé d'une plante, dont les steviol-glycoside sont sucrés sans être caloriques. La saccharine, le xylitol, l'acésulfame-potassium (souvent identifié acésulfame-K, probablement parce que ça fait plus hip...) sont d'autres a...

La chimiste est un peu grano... Et ça va plus loin que de regarder les ingrédients des produits que nous utilisons. Parce que ce n'est qu'une partie de l'équation. Je m'intéresse aussi beaucoup aux problématiques globales et aux façons de les approcher, parce que tout cela a aussi un impact sur notre santé. Les changements climatiques me semblent pour le moment une évidence, et le consensus scientifique est là. La question est de savoir : que peut-on faire? La réponse est multiple, et un peu déconcertante. Les choix que nous faisons individuellement pèse dans la balance. Mais c'est tout le système qui favorise certaines actions qui sont pourtant négatives pour l'ensemble. Donc, si d'un côté, l'action individuelle est indispensable à un rétablissement de la situation, il est improbable que cela permette de corriger le problème. Il faut des actions concertées, des nouveaux modes de pensées. Je vais prendre le temps chaque vendredi de vous présenter d...

Le cadre législatif canadien n'est pas le sujet le plus palpitant. Cependant, pour qui s'intéresse aux questions environnementales, il est nécessaire de connaître quelques notions de bases. Au Canada, c'est la Loi canadienne sur la protection de l’environnement  qui est le principale outil servant à promulguer des règlements. C'est lorsque que cette loi ou les règlements qui en découlent ne sont pas respectés qu'une entreprise ou un particulier s'expose à des amendes. Cette loi régit le suivi des émissions polluantes, l'approbation et le suivi des substances chimiques utilisées sur le territoire canadien, ce qui est permissible en matière d'enfouissement, et bien d'autre chose. Bref, cette loi a un très large spectre. Or, j'ai appris aujourd'hui qu'en 20 ans, les amendes qui découlent de la LCPE et des autres lois et règlements dont Environnement Canada a la charge de faire appliquer, totalisent un maigre 2,4 millions, soit moins que l...

Les savons à la glycérine artisanaux sont généralement confectionnés à partir d'une base achetée commercialement, qui est ensuite additionnée de parfums, huiles essentielles, colorants, ou décorations. Idéalement, l'artisan devrait indiqué la composition de sa base sur ses savons. Ce n'est malheureusement pas toujours le cas, et ces savons ont souvent une composition très ordinaire, dans le sens où ces savons ne sont ni plus doux, ni plus naturel que le savon moyen trouvé en magasin. J'ai trouvé la liste d'ingrédients de deux bases. La première est une base translucide traditionnelle. • Water • Glycerin • Sodium Stearate • Propylene Glycol • Sorbitol • Sodium Laurate • Sodium Laureth Sulfate • Sodium Chlorine • Stearic Acid • Lauric Acid • Pentasodium Pentetate • Tetrasodium Etidronate La présence d'eau est la raison pour laquelle je disais dans mon premier blogue sur le sujet que ces savons sont généralement entièrement emballés : s'ils ne le sont ...

Quelques savons artisanaux (Photo : Julie Murray) Les savons de saponification artisanale forment une grande partie des savons offerts par des artisans. Ces savons sont obtenus par la réaction d'huiles (comprenant les gras ou les beurres) avec une base forte. Normalement, la liste des ingrédients devraient apparaître sur ces savons. Il y a cependant certaines choses à prendre avec un grain de sel. Souvent, on va voir l'ingrédient ''hydroxide de sodium''. Cette ingrédient, appelé souvent ''soude caustique'', est dangeureux et corrosif. Heureusement, il y a toujours plus d'huiles que d'hydroxide de sodium quand on prépare un savon solide, et donc, cet ingrédient n'est pas présent (on dit que les huiles sont en excès) même s'il a été utilisé dans la confection. Afin de bien comprendre ce qu'il en est, faisons un peu de chimie. Gras, structure générale Voici un gras générique. Les R représentent des chaînes grasses, soi...

Étant donné que le temps des cadeaux approche, je me suis dit qu'une petite incursion dans le monde des savons artisanaux était de mise. Vous pouvez en retrouvez dans à peu près toutes les foires artisanales, que je vous invite d'ailleurs à visiter pour compléter vos achats des Fêtes. Pourquoi donnez un simple cadeau quand vous pouvez donnez un cadeau qui a une histoire? Donc, les savons artisanaux. Je m'attarde ici exclusivement aux savons en barre, car ils composent la majorité des produits offerts. On en distingue deux grands types : les savons dit «saponifié» ou «saponifié à froid» et les savons dit «à la glycérine». Généralement ces savons sont parfumés aux huiles essentielles, avec tous les avantages et inconvénients que cela comporte. Cependant, si vous voyez des parfums très fruités ou sucrés (pomme, cerise, concombre, etc.), c'est probablement un parfum synthétique Savons de saponification Ces savons sont obtenus par saponification d'huiles ou de gras,...

J'ai abordé divers méthodes de désinfection pouvant être utilisées à la maison. Je voudrais faire un petit tour des méthodes qu'utilise les  communautés au Québec pour la désinfection des eaux usées. Je crois que ça peut toujours être utile dans savoir plus sur ce qui se passe autour de nous. Il y a : Le chlore (ou ses dérivés) L'ozone Les rayons ultraviolets Les méthodes biologiques J'ai déjà traité du chlore. Le problème que j'y soulevais, soit la formation de sous-produits nocifs devient vraiment problématique lorsque c'est utilisé à grande échelle. C'est une méthode qui est cependant éprouvée et peu coûteuse. Heureusement, cette méthode est proscrite par le ministère du Développement durable, de l'Environnement et des Parcs. L'ozone, en plus d'être efficace pour la désinfection, ajoute un aspect supplémentaire : l'ozone détruit plus de 80% des résidus de médicaments présents dans les eaux usées. Un avantage considérable, et les s...